নকল বা কৃত্রিম ডিমের কথা এখন সবাই জা’নেন। অনেকেই বিষয়টিকে গুজব বলে উড়ি’য়ে দিলেও এখন আর সেটা গুজ’বের পর্যায়ে নেই। কেননা খোদ বাং’লাদেশেই নকল ডিম কেনার ও খাওয়ার অভি’জ্ঞতা অনেকের হয়েছে। এবং আক্ষ’রিক অর্থেই চিন থেকে বিপুল পরি’মাণ নকল ডিম ছ’ড়িয়ে পড়ছে ভারত-বাং’লাদেশে-মায়ানমার সহ আশেপা’শের অনেক দেশেই।
মায়ানমা’রের রাষ্ট্রীয় টেলিভিশন এবং ইন্ডি’পেন্ডেন্ট মর্নিং নিউজ এজেন্সি-সহ বেশ কয়েকটি বিদেশি সম্প্রতি জানি’য়েছে যে, মায়ান’মারের রাজ’ধানী ইয়াঙ্গু’নসহ ওই দেশের বিভিন্ন এলা’কায় সীমান্তের চোরা’পথে চিন থেকে কৃত্রিম ডিম পাচার
হচ্ছে। চোরা’পথে সেই ডিম ভারত-সহ আশপাশের অন্যান্য দেশেও সয়লাব হয়েছে নকল ডিমে। যা দেখতে একদম হাঁস-মু’রগির মতো।প্রসঙ্গত, ২০০৪ সাল থেকে’ই তৈরি হচ্ছে কৃত্রিম ডিম। যুক্তরাষ্ট্র থেকে প্রকাশিত বিজ্ঞান সাময়িকী ‘দ্য ইন্টারনেট
জার্নাল অ’ফ টক্সোকো’লজি’তে কৃত্রিম ডিম সম্পর্কে বিস্তা’রিত তথ্য দেওয়া আছে। তাতে অবশ্য একথাও বলা আছে যে, কৃ’ত্রিম ডিমে কোনও খাদ্যগুন নেই। নেই কো’নও প্রো”টিন নেই। বরং তা মানবদেহের জন্য মারা’ত্মক ক্ষতিকারক।
চীনে তৈরিহওয়া এসব কৃ’ত্রিম বা নকল ডিম এক কথায় বিষাক্ত। কৃত্রিম ডিম তৈরিতে ব্যবহৃত রাসায়নিক উপাদান ক্যালসি’য়াম কার্বনেট, স্টার্চ, রেসিন, জিলেটিন মানব’দেহের জন্য খুবই ক্ষতিকর। দীর্ঘদিন এই ধরনের ডিম খেলে স্নায়ুতন্ত্র ও কিডনিতে স’মস্যা হতে পারে।
ক্যাল’সিয়াম কা’র্বাইড ফুসফু’সের ক্যান্সারস’হ জটিল রোগের কারণ কীভাবে চিনবেন নকল ডিম?-কৃত্রিম ডি’ম অ’নেক বেশি ভঙ্গুর। এর খোসা অল্প চাপেই ভেঙে যায়। -এই ডিম সিদ্ধ কর’লে কুসুম বর্ণহীন হয়ে যায়।-ভাঙার পর আসল ডিমের ম’তো কুসুম এক জায়’গায় না থেকে খানি’কটা চারপাশে ছ’ড়িয়ে পড়ে। অনেক সময় পু’রো কুসু’মটাই নষ্ট ডিমের মত ছড়া’নো থাকে।
কৃত্রিম ডিম আকা’রে আসল ডিমের তুলনায় সা’মান্য ‘বড় -এর খোল’স খুব মসৃণ হয়। খোসায় প্রায়ই বিন্দু বিন্দু ফুটকি দাগ দেখা যায়। -রান্না করা’র পর এই ডিমে অনেক সম্যে’ই বাজে গন্ধ হয়। কিংবা গন্ধ ছাড়া থাকে। আসল কুসুমের গন্ধ পাওয়া যা’য় না।
নকল ডিম’কে যদি আপনি সাবান বা অন্য কোন তীব্র গন্ধ যুক্ত বস্তুর সাথে রাখেন, ডিমের মাঝে সেই গন্ধ ঢুকে যায়। রান্নার পরেও ডিম থেকে সাবা’নের গন্ধই পেতে থাকবেন।-নকল ডিমের আরেক’টি উল্লেখ্য যোগ্য লক্ষণ হলো ডিম দিয়ে তৈরি খা’বারে এটা ডিমের কাজ ক’রে না। যেমন পুডিং বা কাবা’বে ডিম দিলেন বাইনডার হিসা’বে।
কিন্তু রান্নার পর দেখ’বেন কাবাব ফেটে যাবে, পুডিং জমবে না। -নকল ডিমের আকৃ’তি অন্য ডিমের তুলনায় তুলনা’মূলক লম্বাটে ধর’ণের হয়ে থাকে।-নকল ডিমের কুসুমে’র চারপাশে রাসায়নি’কের পর্দা থাকে বিধায় অক্ষত কুসুম পাও’য়া গেলে সেই কুসুম কাঁচা কিংবা রান্না অবস্থা’তে সহজে ভাঙতে চায় না।
